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苹果已删除的短信可以通过以下几种方法尝试恢复。
1、iTunes备份恢复：如果之前有通过iTunes备份手机数据，可以使用iTunes备份恢复已删除的短信，具体步骤为：打开iTunes，然后找到“恢复备份”选项，选择最近的备份文件，之后选择“恢复”即可，这样，备份中的短信就会恢复到手机中。
2、iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份，也可以通过iCloud备份恢复已删除的短信，具体步骤为：打开手机设置，点击“通用”，选择“还原”，然后选择“从iCloud备份恢复”，选择最近的备份文件后，等待恢复完成即可。
3、使用第三方软件恢复：市面上有很多第三方数据恢复软件可以用来恢复已删除的短信，例如EaseUS MobiSaver等，使用这类软件时，请确保从官方渠道下载，并按照软件的指导进行操作。
4、直接从SIM卡恢复：如果短信之前保存在SIM卡上，可以尝试将SIM卡插入手机，然后通过SIM卡恢复短信。
这些方法不一定都能成功恢复所有已删除的短信，而且越早进行恢复操作，成功恢复的可能性越大，如果尝试了以上方法仍无法恢复，建议寻求苹果官方售后或专业数据恢复服务的帮助，为了避免数据丢失，建议定期备份手机数据。
仅供参考，如有更多疑问，建议咨询苹果官方客服或专业手机维修技术人员。